南阳理工学院与新西兰惠灵顿维多利亚大学、日本国山梨大学、大分大学、美国艾奥瓦（IOWA）州立大学、澳大利亚巴拉瑞特大学、英国北安普顿大学以及韩国大邱艺术大学等国外高校建立了合作关系，近几年陆续向国外派遣了30余名教师进行学习和交流，累计有50余名外籍教师来院任教和讲学。

南阳理工学院与新西兰惠灵顿维多利亚大学工商管理专业本科合作办学项目，是河南省首批通过国家教育部复核，并获得批准证书的合作办学项目。2014年经河南省教育厅批准举办工商管理专业（货币金融方向）和财务管理专业2个课程合作项目。同时,1996年日本大太AITA,株式会社在本院设立了1000万日元的首家海外企业家奖励基金，并投资2000万日元合作兴建了国际交流会馆。学院还承担了中美河南可持续发展合作计划在南阳的实施项目。并于2012年新增了与新西兰惠灵顿维多利亚大学应用化学和生物工程专业本科合作办学项目